Home - RESEP SAYURAN - Resep sambal goreng krecek kacang tolo cabe rawit pedas

Resep sambal goreng krecek kacang tolo cabe rawit pedas

Sambal goreng krecek merupakan masakan pedas dengan bahan utama kerupuk kulit dan kacang tolo dengan campuran cabe rawit merah utuh, rasanya pedas, gurih, asin, dan mantap. Resep sambal goreng krecek menggunakan santan kental dengan bumbu dapur lainnya seperti bawang putih, bawang merah, dan bahan bumbu dapur lainnya. Resep krecek kerupuk kulit banyak dicari terutama untuk hidangan lauk pauk pelengkap di acara hajatan ataupun pesta. Sehingga cukup penting bagi bunda untuk mulai belajar cara membuat sayur krecek sambal goreng pedas ini.

Cara membuat sayur krecek kerupuk kulit cukup sederhana dan mudah. Karena semua bahan bahannya bisa dicari dan dibeli di pasar tradisional. Bahkan bisa dikatakan kalau harga bahan bahan sambal goreng krecek kacang tolo juga tidak mahal, Bahkan harga kerupuk kulit sapi ini atau sering disebut sebagai kerupuk rambak hanya sekitar 100 ribuan per kilogram dan pasangannya yakni kacang tolo cukup murah. Dengan demikian masakan krecek pedas ini cukup mantap untuk hidangan makan bersama keluarga.

Namun demikian ada satu hal yang perlu digaris bawahi bahwa sambal goreng krecek ini tidak bisa bertahan lama karena memang bahannya menggunakan santan kental. namun jangan kuatir asal sering dipanasi juga awet hingga berhari hari, yang jelas kuncinya setelah dipanaskan jangan di aduk aduk. hal yang berbeda dengan sayur bayam yang memang dilarang dimasak kembali dan berbahaya bagi kesehatan tubuh karena terjadi oksidasi peningkatan zat besi dan bahkan bisa memicu timbulnya penyakit berbahaya.

Resep sayur krecek sambal goreng ini tidak harus menggunakan kacang tolo, jika sulit mencarinya bisa diganti dengan kacang merah maupun kacang tunggak juga sama lezatnya. Anda juga bisa menggunakan cabe rawit merah maupun cabe rawit hijau, bisa utuhan atau di potong 2 atau tiga bagian. Namun biasanya sih cabe rawitnya masih utuh utuh. Resep sayur krecek kerupuk kulit cukup pantas menjadi menu utama pada pesta pesta bunda sekalian.

Sebelum membuatnya tentunya bunda mesti mempersiapkan bahan dan bumbu krecek kerupuk kulit, sehingga nantinya tidak harus mondar mandir ke warung karena kelupaan membeli bahan yang akan digunakan. Untuk lebih praktisnya tentu pergi ke pasar tradisional karena semua tersedianya di sana. Karena salah satu bahan bumbu penting resep krecek kerupuk kulit adalah santan kelapa, maka sebaiknya gunakan santan alami, selain lebih fresh juga lebih asli. Untuk menghasilkan santan kental maka pilih kelapa yang sudah tua umurnya.

sambal goreng krecek

Resep sambal goreng krecek

Bahan utama

  • Kerupuk kulit sapi : ± 100 gram
  • Kacang tolo : ± 100 gram
  • Cabe rawit merah / hijau : sekitar 10 buah atau sesuai selera
  • Santan kental : ± 1 liter dari 1 buah kelapa tua

Bumbu sayur krecek sambal goreng yang dihaluskan

  • Bawang putih : ± 5 siung
  • Bawang merah : ± 7 buah
  • Cabe merah besar : 10 buah, bisa juga dengan cabe merah keriting
  • Lengkuas : sekitar 1 cm, cukup dimemarkan saja
  • Serai : ± 3 buah, potong bagian ujungnya dan memarkan
  • Minyak goreng : secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu pelengkap lainnya

  • Daun salam : sekitar 3 hingga 4 lembar
  • Daun jeruk : ± 2 lembar
  • Gula merah : sekitar 1 ukuran jempol
  • Gula pasir dan garam secukupnya
  • Penyedap rasa : secukupnya

Cara membuat krecek kerupuk kulit pedas

  1. Hal pertama yang harus bunda lakukan adalah rendam kacang tolo hingga sedikit membesar. Perendaman kacang tolo ini sangat penting, sebab jika tidak direndam makan akan sangat lama saat memasaknya.
  2. Selanjutnya rebus kacang tolo hingga matang, gunakan air secukupnya saat merebus kacang tolo, setelah matang angkat.
  3. Haluskan semua bumbu halus kecuali lengkuas dan serai cukup digeprek saja
  4. Panaskan sedikit minyak goreng pada wajan atau penggorengan yang cukup besarnya dan tidak lengket dan tumis bumbu halus dengan api sedang, aduk aduk hingga matang dan bau harum. Masukkan juga daun salam dan daun jeruk.
  5. Masukkan santan kental, kacang tolo, cabe rawit merah utuh, gula merah, gula pasir, dan juga penyedap rasa secukupnya ( akan lebih baik sedikit dahulu ), sesekali aduk aduk supaya santan tidak pecah.
  6. Setelah kuah santan tinggal sedikit ( namun belum mengental ) masukkan kerupuk kulit sapi.
  7. Aduk aduk secara perlahan dan cicipi cita rasanya, jika masih belum sesuai dengan selera bisa ditambahkan gula pasir atau garam atau penyedap rasa.
  8. Setelah kuah mengental angkat dan tuang dalam mangkok saji

Wow ternyata cukup mudah resep masakan krecek krupuk kulit dan bikinnya juga praktis dan cepat. Resep sayur krecek cukup lezat dikonsumsi dengan nasi hangat dan sayur sop bening. Itulah kelengkapan dan keanekaragaman kuliner nusantara. Untuk bisa belajar masakan masakan nusantara lainnya baik yang sederhana maupun modern bisa mempelajarinya di resep masakan indonesia dengan pembahasan lugas dan menarik.

loading...

Leave a Reply