Home - RESEP KUE - Resep cara membuat kue bugis ketan hitam lembut

Resep cara membuat kue bugis ketan hitam lembut

Kue bugis ketan hitam enak, manis, dan lembut. Resep kue bugis ketan hitam hanya menggunakan bahan bahan seperti tepung ketan, gula pasir, dan santan. Bagaimana cara membungkus kue bugis supaya tampilannya bagus. Inilah petunjuk lengkap cara membuat kue bugis ketan yang lembut dan enak. Perlu diketahui bahwa membuat kue bugis ini ada caranya tersendiri, sehingga menghasilkan tampilan kue bugis kenyal yang lembut dan kenyal. Kue bugis ketan hitam ini termasuk dalam kategori resep kue basah yang cukup banyak peminatnya sehingga hingga hari ini masih cukup banyak yang ingin belajar cara bikin kue bugis ketan hitam ini.

Resep kue tradisional dari bahan tepung ketan ini biasanya suka nongol ditempat hajatan atau saat ada selamatan tetangga. Anda juga bisa dengan mudah mendapatkan kue bugis ketan di pasar tradisional atau pasar jajanan tradisional, soal harganya cukup murah. Bahkan di kota jakarta kue bugis ketan ini sudah menjadi jajanan tradisional yang sering muncul saat lebaran. Meskipun demikian resep kue bugis ketan hitam betawi ini tidak jauh berbeda dengan resep kue bugis daerah lainnya.

Pada dasarnya kue bugis yang termasuk dalam resep kue kukus ini bukan berasal dari daerah BUGIS sulawesi selatan. Kebetulan kue ketan yang cukup lengket ini dinamakan sebagai kue bugis. Perlu diketahui bahwa kue bugis juga ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Bahkan di jawa kue lengket ini dinamakan sebagai kue mendut karena memang tampilan kue ini lembut dan lengket sehingga mendut mendut. Beda lagi dengan daerah sumatera khususnya di daerah padang dan sekitarnya, kue tepung ketan ini disebut sebagai lepat bugis atau lapek bugis, sedangkan di betawi disebut sebagai kue bugis. Betawi juga terkenal dengan soto ayam betawi yang segar dan lezat.

Nah meskipun mempunyai nama nama yang berbeda, ternyata semua terbuat dari bahan yang sama yakni tepung ketan, baik dengan tepung ketan hitam, atau tepung ketan putih. Bahkan untuk isiannya juga tidak jauh berbeda yakni gula merah atau gula aren yang dicampur dengan kelapa muda parut. Jika ada perbedaan biasanya hanya pada tampilannya saja. Kalau kue lepat bugis asal padang mempunyai bentuk  kerucut, sedangkan kue mendut jawa berbentuk empat persegi, nah sedangkan kue bugis betawi lebih sering kita temui dengan tampilan bulat.

Ada satu hal yang perlu bunda ketahui sebelum belajar bikin kue bugis / kue mendut / kue lepat bugis yakni penggunaan pembungkusnya yang biasanya dengan daun pisang. Untuk menghasilkan bentuk kue bugis yang bagus, maka usahakan untuk menggunakan daun pisang muda yang warnanya masih sedikit kekuningan. Namun terkadang ada juga yang menggunakan dengan pembungkus plastik bening, namun untuk hasil terbaik tentunya dengan daun pisang yang masih muda.

kue bugis ketan

Resep kue bugis ketan

Bahan bahan

  • Tepung ketan hitam : ± 200 gram
  • Tepung ketan putih : ± 250 gram
  • Kentang : ± 200 gram, kukus dan haluskan
  • Santan kental : ± 300 ml
  • Gula pasir : ± 50 gram
  • Garam halus : ± ¾ sendok teh
  • Minyak goreng : secukupnya untuk olesan
  • Daun pisang muda : secukupnya, sesuaikan dengan jumlah adonan.

Bahan untuk isian kue bugis

  • Kelapa parut : ± 300 gram ( secukupnya ), pilih kelapa muda seperti saat bunda membuat masakan serundeng
  • Gula pasir : ± 150 gram, sesuaikan dengan selera anda. bisa juga menggunakan gula merah atau gula aren.
  • Daun pandan : 3 lembar, potong potong menjadi beberapa bagian
  • Garam : secukupnya
  • Air bersih : ± 200 ml

Cara membuat kue bugis ketan hitam

  1. Langkah pertama ambil wadah plastik dan campurkan : tepung ketan hitam, tepung ketan putih, gula pasir dan garam secukupnya. Aduk aduk hingga merata, hal ini untuk memudahkan membuat adonan.
  2. Kemudian masukkan kentang matang yang telah dihaluskan. Aduk aduk terus hingga benar benar bercampur rata.
  3. Sekarang masukkan santan sambil aduk aduk. Jangan langsung masukkan santan semuanya, melainkan cukup sedikit demi sedikit,  jika kurang gampang di tambahkan kembali. Hasil adonan yang baik adalah bercampur rata dan lengket serta tidak terlalu lembek, cukup kalis saja.
  4. Nah supaya gampang saat membentuknya, tambahkan sedikit minyak goreng dan uleni. Minyak goreng berfungsi untuk mengurangi lengketnya adonan. Yuk sekarang buat untuk isiannya.
  5. Ambil wadah yang lain dan campurkan kelapa muda parut dengan gula pasir atau gula aren. Tambahkan garam secukupnya dan juga daun pandan. Biar mudah mencampurnya bisa ditambahkan 2 hingga 3 sendok makan air bersih. Aduk aduk hingga merata.
  6. Sekarang kukus bahan isian hingga matang, angkat dan dinginkan dahulu.
  7. Ambil selembar daun pisang muda, letakkan adonan secukupnya dan isi bagian tengahnya, tutup kembali dan bentuk sesuai selera anda.
  8. Setelah semua terbungkus rapi, kukus hingga matang sekitar 20 hingga 30 menit.
  9. Kue bugis ketan hitam siap disajikan.

Demikian bunda dan sis cantik sekalian serta para remaja putri yang berkeinginan untuk belajar membuat kue kue tradisional indonesia. Kue bugis ketan hitam termasuk kue rumahan yang sering disajikan untuk hidangan tamu atau keluarga. Anda juga bisa belajar berbagai masakan di resep masakan indonesia yang di tulis secara sederhana dan dilengkapi dengan petunjuk cara membuatya.

loading...