Home - RESEP AYAM - Rahasia bumbu ayam goreng kalasan asli

Rahasia bumbu ayam goreng kalasan asli

Cita rasa ayam goreng kalasan mampu menggugah selera makan anda. Berikut rahasia bumbu resep ayam goreng kalasan asli daerah Yogja. Ada trik tersendiri cara membuat bumbu ayam goreng khas daerah kalasan ini, sehingga mempunyai aroma ayam goreng yang harum serta kelezatannya sampai kedalam. Inilah resep asli masakan ayam goreng peninggalan leluhur candi kalasan Yogja. Cukup banyak resep ayam goreng, dan yang paling banyak penggemarnya saat ini yakni ayam goreng fried chicken yang renyah dan gurih. Namun demikian ayam goreng kalasan ini juga tidak kalah lezatnya, yuk belajar membuat ayam goreng kalasan asli.

Resep masakan ayam goreng kalasan ini sudah berumur ratusan tahun. Resep ayam goreng asli candi kalasan merupakan resep masakan tradisional yang tetap bertahan hingga saat ini. Karena resepnya berasal dari daerah di sekitar candi kalasan maka resep ayam goreng ini terkenal dengan nama ayam goreng kalasan. Cita rasanya seperti masakan Yogja pada umumnya yang dominan dengan cita rasa manis dan gurih.

Untuk dapat menghasilkan cita rasa ayam goreng asli daerah kalasan tentunya saat menyajikannya bersamaan dengan sambal kalasan yang pedasnya memang beda sama sambal pada umumnya. Pokoknya lidah pasti akan bergoyang lincah di buatnya. Banyak juga sih resep masakan ayam saat ini seperti masakan opor ayam bumbu kuning yang menjadi menu spesial saat hari raya lebaran idul fitri.

Ada juga resep soto tradisional yang cukup terkenal saat ini yakni resep ayam berkuah seperti soto ayam lamongan yang bumbunya berbeda dengan soto ayam lainnya, perbedaan soto dari lamongan jawa timur ini adalah penggunaan poya yang terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan. Bisa dibilang masakan ayam sangat beragam, anda bisa mencoba resep masakan ayam kreasi baru seperti ayam goreng mentega yang harum dan lezat.

Bagaimana sih cara membuat masakan ayam goreng kalasan. Ciri khas masakan ayam goreng dari daerah jawa tengah ini digoreng kering namun rasa enaknya meresap hingga ke dalam daging ayam. Sebenarnya daerah Yogja tidak hanya terkenal dengan ayam goreng kalasan saja, masih ada beberapa resep ayam goreng Yogja dan salah satunya yang cukup terkenal yakni ayam goreng mbok berek.

Seperti tertulis pada judul di atas tentang rahasia bumbu ayam goreng kalasan. Bahkan tidak hanya bumbunya saja tapi juga ayamnya. Kalau ingin merasakan masakan ayam goreng kalasan yang lezat maknyus tentunya anda mesti memperhatikan beberapa hal penting. Salah satunya memilih bahan utamanya yakni ayam. Semua jenis daging ayam sih bisa namun yang paling menghasilkan cita rasa ayam goreng kalasan asli hanyalah daging ayam yang berasal dari ayam kampung betina dewasa yang gemuk dari belum lama di potong, bukan dari ayam beku.

ayam goreng kalasan
ayam goreng kalasan

Dengan tidak berpanjang lebar reviewnya. Yuk mulai mempersiapkan segala sesuatunya termasuk daging ayam kampung dan bahan bumbunya. Oh ya resep ayam goreng kalasan ini menggunakan bahan bahan alami asli hasil bumi indonesia, no bahan pengawet, no bahan buatan industri. Jadi semua bahn bahannya alami asli dan harganya lumayan murah banget.

Resep ayam goreng kalasan

Bahan Utama :

  • Daging ayam : 1 ekor. Sebaiknya ayam kampung betina dewasa.
  • Santan kental : dari 1 butir kelapa tua.
  • Jeruk nipis : 2 buah.
  • Minyak Goreng : secukupnya.

Bahan bumbu :

  • Bawang putih : 6 siung
  • Bawang merah : 3 siung
  • Cabe merah : ± ¼ kg, sebaiknya buang bijinya.
  • Lengkuas : ± 2 cm.
  • Daun salam : 4 hingga lembar
  • Gula merah : ± 1 sendok teh irisan gula merah.
  • Garam : ± ½ sendok teh ( secukupnya ).

Cara membuat masakan ayam goreng kalasan

  • Potong daging ayam menjadi 8 atau 10 bagian. Kemudian cuci dan siram dengan air jeruk nipis + sedikit garam. Remas remas dan diamkan sekitar 5 hingga 10 menit.
  • Cuci daging ayam kembali hingga bersih.
  • Haluskan dengan di uleg ( bawang putih + bawang merah + cabe tanpa biji + gula merah ), kemudian masukkan lengkuas dan memarkan.
  • Di sarankan untuk menggaris garis daging ayam supaya bumbunya meresap hingga ke dalam.
  • Ambil panci teflon atau wajan, kemudia rebus daging ayam dengan air secukupnya hingga daging ayam setengah matang.
  • Ambil air rebusan dan sisakan sedikit. Air rebusan ( kaldu ) jangan di buang ya.
  • Selanjutnya masukkan santan kental dan bumbu halus, aduk aduk supaya merata. Kecilkan nyala api kompor. Awas santan jangan sampai pecah.
  • Masukkan daun salam + gula merah iris+ garam + penyedap rasa ( royco rasa ayam ).
  • Setelah bumbu meresap dan air santan tinggal sedikit, angkat.
  • Goreng dengan minyak banyak, dan jangan hangus.
  • Ulangi hingga semua daging ayam di goreng semua.
  • Selesai dan siap di sajikan.

Tunggu dulu, masakan ayam goreng kalasan rasanya belum komplit jika tidak menggunakan sambal khusus khas kalasan. Yuk membuat sambal ayam goreng kalasan dulu.

Sambal ayam goreng kalasan

Bahan sambal pedas kalasan

  • Cabe merah : 20 biji.
  • Cabe rawit merah : 5 biji.
  • Tomat merah : 1 buah.
  • Bawang putih : 2 siung.
  • Bawang merah : 6 buah.
  • Kaldu ayam : 3 hingga 4 sendok makan ( gunakan air bekas rebusan daging ayam ).
  • Gula jawa iris : 2 sendok teh.
  • Garam : ¼ sendok teh.
  • Minyak sayur : untuk menumis.

Cara membuat sambal ayam goreng kalasan

  • Rebus ( cabe merah + cabe rawit + tomat merah + bawang merah )
  • Haluskan dan tambah dengan bawang putih dan irisan gula jawa serta tambah sedikit garam.
  • Goreng dengan sedikit minyak sayur.

Sajikan ayam goreng kalasan bersama sambalnya dengan nasi putih hangat. Bisa juga di tambah dengan irisan timun, daun kemangi, maupun irisan kol. Mau belajar berbagai macam masakan enak dari bahan ayam, coba membuat masakan ayam goreng mentega cita rasa enak serta gurih.

loading...

Leave a Reply